新版认证规则附录 A 企业良好卫生规范要求 | GB14881食品企业通用卫生规范 | 内容差异分析 |
/ | 1.范围,2术语和定义 | |
1 场所及周边环境 | 3.1选址,3.2厂区环境 | 基本一致 |
2.场所设计、建造、布局和操作流程 | 4.1 设计和布局 | 新版增加: |
3.库存管理 | 7.2 食品原料 | 基本一致 |
4.空气和水质 | 5.1.1 供水设施 | 新版增加: |
5包装材料 | 7.5 其他 | |
6.废弃物管理 | 5.1.2设施排水, | 新版增加了:“废弃物需由接受过培训的人员负责收集和处置”这一要求。 |
/ | 5.1.6 通风设施 | |
/ | 5.1.7 照明设施 | |
/ | 5.1.8 仓储设施 | |
/ | 5.1.9 温控设施 | |
7.设备与维护 | 5.2.1 生产设备 | 基本一致 |
/ | 6.2 厂房及设施卫生管理 | |
8.产品污染风险和隔离 | 8 生产过程的食品安全控制 | 新版增加: |
9.清洁消毒 | 5.1.3 清洁消毒设施 | 新版增加了对清洁消毒方案的具体要求。 |
10.虫害防治 | 6.4虫害控制 | 新版增加:对外包方的监视 |
11.员工卫生 | 5.1.5 个人卫生设施 | 基本一致,但新版没有详细描述员工卫生标准。 |
12.工作服管理 | 6.6 工作服管理 | 新版提及了配套用品,删除了对工作服设计的要求。 |
13.员工健康 | 6.3.1 食品加工人员健康管理 | 基本一致 |
14.场所巡检 | 9.检验 | 新版要求对关键步骤进行巡检 |
15.返工 | 11 产品召回管理 | 基本一致 |
16.运输储存 | 5.1.8 仓储设施 | 新版增加:“食品原料、食品添加剂、食品相关产品、半成品、成品和包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所,或分区域码放,并有明确标识,防止交叉污染。” |
17.来访者 | 6.3.3 来访者 | 基本一致 |
18.培训 | 12 培训 | 新版将“加工人员”改为“生产/经营相关岗位的人员” |
/ | 14 记录和文件管理 |
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